Cecconi's Restaurant Cocinero de Línea I/Line Cook I - Soho Beach House Los Cabos

Ámbito del puesto

En Soho House, un cocinero de línea I  es responsable de garantizar el buen funcionamiento de la cocina, preparar alimentos y salsas a la perfección y ayudar a los chefs sénior con el servicio. Como cocinero de línea I, te desenvuelves bien en entornos dinámicos e influyes positivamente en tus compañeros de equipo para que mantengan la calma durante las horas punta.

Un cocinero de línea I exitoso es un socio fundamental del equipo debido a su conjunto de habilidades diversas y especializadas y a su capacidad demostrada para ejecutar correctamente todos los platos del menú, desde la preparación hasta el emplatado, y ofrecer platos de la máxima calidad en todas las estaciones.

Responsabilidades clave

• Conocer a la perfección todos los platos del menú y ser capaz de elaborar platos consistentes y de calidad en entornos dinámicos y exigentes y en todas las estaciones.
• Las responsabilidades diarias también incluyen la preparación de alimentos en la despensa, la estación de frituras y otras áreas de la cocina, respetando las solicitudes de alergias y las modificaciones específicas de los platos.
• Ayudar con el inventario para que la cocina funcione con un coste sostenible de los alimentos.
• Prepara las estaciones de acuerdo con las directrices de la cocina y mantiene un área de trabajo segura, limpia, organizada y bien abastecida.
• Vigilar el desperdicio, las temperaturas de cocción y la calidad para reducir los costes adicionales, influir en los demás sobre el coste del producto y cómo contribuye a las pérdidas y ganancias de la empresa.
• Producción y ejecución de platos a la carta. Incluye ideas para banquetes de fin de semana y comidas familiares.
• Delegar algunas tareas según sea necesario, al tiempo que se garantiza que se siguen los procedimientos adecuados al fichar la entrada y la salida de los turnos, así como durante los descansos.
• Apoyar al segundo chef ejecutivo y al segundo chef junior en las reuniones previas y posteriores al servicio cuando se solicite.
• Trabajar para alcanzar objetivos específicos y los estándares de Soho House en cuanto a la rapidez del servicio y la coherencia de la experiencia para los estándares de servicio de Soho House.
• Influir positivamente en el equipo bajo presión y proporcionar un ambiente de trabajo acogedor que aumente la moral del personal.
• Asistir a las formaciones de «Cook House» y apoyar la tutoría y la formación de los integrantes nuevos y existentes del equipo en las áreas en las que desean avanzar.
• Ayudar con la limpieza, el saneamiento y la organización de la cocina, las cámaras frigoríficas y todas las áreas de almacenamiento.
• Comprometerse a proporcionar un servicio de calidad y conocimientos sobre alimentación.
• Realizar todas las demás tareas asignadas por el supervisor o el gerente.

 

Experiencia requerida

• Mínimo de 3 años de experiencia en un entorno profesional dinámico, exclusivo y accesible.
• Sólidos conocimientos de cocina profesional y habilidades en el manejo de cuchillos.
• Capacidad demostrada para ejecutar todos los platos del menú y preparar y servir adecuadamente platos de la máxima calidad en todas las estaciones.
• Horario flexible y capacidad para trabajar por la mañana, por la noche, los fines de semana y los días festivos (según sea necesario).
• Certificado de manipulador de alimentos.
• Gran capacidad de comunicación, colaboración y motivación, con habilidad para establecer relaciones profesionales con todos los líderes y el equipo de cocina.
• Proactivo, con espíritu de equipo, capaz de trabajar bien tanto de forma independiente como en equipo.
• Capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar en un entorno exigente y dinámico.
• Se valorará poseer un nivel de creatividad para crear recetas desde cero.

 

Requisitos físicos

• Debe ser capaz de agarrar, sujetar, girar y sostener objetos con las manos.
• Debe ser capaz de trabajar de pie durante al menos 8-10 horas.
• Se requieren movimientos rápidos para desplazarse de una parte a otra de la cocina y las zonas de almacenamiento.
• Debe ser capaz de mover, tirar, transportar o levantar hasta 50 libras ocasionalmente y 35 libras regularmente.
• Exposición ocasional al frío, al calor y al agua.
• De vez en cuando, arrodillarse, agacharse, ponerse en cuclillas y trepar según sea necesario.