Cocinero de línea 3/Line Cook 3 - Soho Beach House Los Cabos

Ámbito del puesto

En Soho House, un cocinero de línea III  es responsable de contribuir al servicio y apoyar a una sección específica, preparar alimentos y salsas a la perfección y ayudar a los chefs sénior cuando sea necesario. Como cocinero de línea III, te desenvuelves bien en entornos dinámicos e influyes positivamente en el equipo al demostrar tus habilidades en una o más estaciones y mantener la calma durante el servicio.

Un cocinero de línea III exitoso es un socio fundamental del equipo debido a sus habilidades culinarias específicas y apreciadas en una o más estaciones. Aunque no es experto en todas las estaciones, un cocinero de línea III está hiperespecializado y tiene una capacidad demostrada para ejecutar correctamente todos los platos del menú, desde la preparación hasta el emplatado, y ofrecer platos de la máxima calidad desde dos o más estaciones.

Responsabilidades clave

• Responsable de aprender todos los platos del menú y de ser capaz de producir platos consistentes y de calidad en entornos dinámicos y exigentes en una o más estaciones.
• Apoyo diario en la preparación, así como en el mantenimiento de la cocina, el equipo y el inventario cuando sea necesario.
• Prepara todos los alimentos según las instrucciones, de forma higiénica y puntual. Además, debe ser capaz de cumplir con los procedimientos de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
• Las responsabilidades diarias también incluyen la preparación de alimentos respetando las solicitudes relacionadas con alergias y las modificaciones específicas de los platos.
• Sigue las recetas, los controles de porciones y las especificaciones de presentación establecidas por la cocina, prestando atención a las temperaturas de cocción, el desperdicio y la calidad para reducir los costes adicionales.
• Prepara la estación de acuerdo con las directrices de la cocina y mantiene un área de trabajo segura, limpia, organizada y abastecida.
• Producción y ejecución de platos a la carta. Incluye ideas para banquetes de fin de semana y comidas de equipo.
• Trabajar para alcanzar objetivos específicos y los estándares de Soho House en cuanto a la rapidez del servicio y la coherencia de la experiencia para los estándares de servicio de Soho House.
• Garantizar que se siga el procedimiento adecuado de control de horarios y asistencia al fichar la entrada y la salida de los turnos y los descansos.
• Apoyar al segundo chef ejecutivo y al segundo chef junior en las reuniones previas y posteriores al servicio cuando se solicite.
• Así como reponer todos los artículos según sea necesario durante el turno.
• Mantener una energía positiva y seguir influyendo en los integrantes del equipo mientras se trabaja bajo presión, y proporcionar un ambiente de trabajo acogedor que aumente la moral del personal.
• Asistir a las formaciones de «Cook House» y apoyar la tutoría y la formación de los integrantes nuevos y existentes del equipo en las áreas que desean desarrollar.
• Ayudar con la limpieza, el saneamiento y la organización de la cocina, las cámaras frigoríficas y todas las áreas de almacenamiento.
• Comprometerse a proporcionar un servicio de calidad y conocimientos sobre alimentos.
• Realizar todas las demás tareas que le asigne el supervisor o el Gerente.

Experiencia requerida

• Mínimo de 1 año de experiencia en un entorno profesional dinámico, sofisticado y accesible.
• Conocimientos de cocina profesional y habilidades en el manejo de cuchillos.
• Certificado de manipulador de alimentos.
• Gran capacidad de comunicación, capaz de seguir instrucciones y con mentalidad de trabajo en equipo.
• Capacidad proactiva para establecer relaciones profesionales con todos los líderes y el equipo de cocina.
• Horario flexible y capacidad para trabajar por la mañana, por la noche, los fines de semana y los días festivos (según sea necesario).
• Capacidad demostrada para ejecutar todos los platos del menú y prepararse adecuadamente para servir platos de la máxima calidad en las estaciones, según lo solicite el supervisor.

Requisitos físicos

• Debe ser capaz de agarrar, sujetar, girar y sostener objetos con las manos.
• Debe ser capaz de trabajar de pie durante al menos 8-10 horas.
• Se requieren movimientos rápidos para desplazarse de una parte a otra de la cocina y las áreas de almacenamiento.
• Debe ser capaz de mover, tirar, transportar o levantar hasta 50 libras ocasionalmente y 35 libras regularmente.
• Exposición ocasional al frío, al calor y al agua.
• Ocasionalmente, arrodillarse, agacharse, ponerse en cuclillas y trepar según sea necesario.