Cecconi's Restaurant Cocinero de Línea 2/Line Cook 2 - Soho Beach House Los Cabos

Ámbito del puesto

En Soho House, un cocinero de línea II  es responsable de mantener una o dos estaciones, preparar alimentos y salsas a la perfección y ayudar a los chefs senior con el servicio. Como cocinero de línea II, te desenvuelves bien en entornos dinámicos e influyes positivamente en el equipo al demostrar habilidades altamente especializadas en dos estaciones y mantener la calma durante un servicio ajetreado.

Un cocinero de línea II exitoso es un socio fundamental del equipo debido a sus habilidades culinarias específicas y apreciadas en dos o más estaciones. Aunque no es experto en todas las estaciones, un cocinero de línea II está altamente especializado y tiene una capacidad demostrada para ejecutar correctamente todos los platos del menú, desde la preparación hasta el emplatado, y ofrecer platos de la máxima calidad desde dos o más estaciones.

Responsabilidades clave

• Responsable de aprender los ingredientes de todos los platos del menú y capaz de producir platos consistentes y de calidad en entornos dinámicos y exigentes y en dos puestos.
• Apoyo diario en la preparación, así como en el mantenimiento de la cocina, el equipo y el inventario cuando sea necesario.
• Las responsabilidades diarias también incluyen la preparación de alimentos en la despensa, la estación de frituras y otras áreas de la cocina, respetando las solicitudes de alergias y las modificaciones específicas de los platos.
• Prepara todos los alimentos según las instrucciones, de forma higiénica y puntual. Además, es capaz de cumplir con los procedimientos de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
• Sigue las recetas, los controles de porciones y las especificaciones de presentación establecidas por la cocina, prestando atención a las temperaturas de cocción y la calidad para reducir los costes adicionales.
• Ayudar con el inventario para que la cocina funcione con un coste sostenible de los alimentos.
• Prepara las estaciones de acuerdo con las directrices de la cocina y mantiene un área de trabajo segura, limpia, organizada y bien abastecida.
• Producción y ejecución de platos a la carta. Incluidas ideas para banquetes de fin de semana y comidas de equipo.
• Trabajar para alcanzar objetivos específicos y los estándares de Soho House en cuanto a la rapidez del servicio y la coherencia de la experiencia para los estándares de servicio de Soho House.
• Asegurarse de que se sigue el procedimiento adecuado de control de horarios y asistencia al fichar la entrada y la salida de los turnos y los descansos.
• Apoyar al segundo chef ejecutivo y al segundo chef junior en las reuniones previas y posteriores al servicio cuando se solicite.
• Influir positivamente en los equipos bajo presión y proporcionar un ambiente de trabajo acogedor que aumente la moral del personal.
• Asistir a las formaciones de «Cook House» y apoyar la tutoría y la formación de los integrantes nuevos y existentes del equipo en las áreas que desean desarrollar.
• Ayudar con la limpieza, el saneamiento y la organización de la cocina, las cámaras frigoríficas y todas las áreas de almacenamiento.
• Comprometerse a proporcionar un servicio de calidad y conocimientos sobre alimentos.
• Realizar todas las demás tareas que le asigne el supervisor o el Gerente.

 

Experiencia requerida

• Mínimo de 2 años de experiencia en un entorno profesional dinámico, sofisticado y accesible.
• Sólidos conocimientos de cocina profesional, incluyendo habilidades en el manejo de cuchillos.
• Certificado de manipulador de alimentos.
• Gran capacidad de comunicación, capacidad para seguir instrucciones y mentalidad de trabajo en equipo.
• Capacidad proactiva para establecer relaciones profesionales con todos los líderes y el equipo de cocina.
• Horario flexible y capacidad para trabajar por la mañana, por la noche, los fines de semana y los días festivos (según sea necesario).
• Capacidad demostrada para ejecutar todos los platos del menú y preparar y servir adecuadamente platos de la máxima calidad en todas las estaciones.

Requisitos físicos

• Debe ser capaz de agarrar, sujetar, girar y sostener objetos con las manos.
• Debe ser capaz de trabajar de pie durante al menos 8-10 horas.
• Se requieren movimientos rápidos para desplazarse de una parte a otra de la cocina y las zonas de almacenamiento.
• Debe ser capaz de mover, tirar, transportar o levantar hasta 50 libras ocasionalmente y 35 libras regularmente.
• Exposición ocasional al frío, al calor y al agua.
• Ocasionalmente, arrodillarse, agacharse, ponerse en cuclillas y trepar según sea necesario.