Cecconi's Restaurant Cocinero Jefe de Línea/Lead Line Cook - Soho Beach House Los Cabos

Ámbito del puesto

En Soho House, un cocinero jefe de línea , es responsable de ayudar al sous chef, al sous chef ejecutivo y al chef ejecutivo con el inventario, la supervisión del personal, la preparación de los alimentos y la elaboración de platos de calidad y consistentes. El cocinero jefe de línea supervisa al personal en ausencia del sous chef y tiene experiencia en la gerencia de las diferentes estaciones.

Un buen jefe de cocina es un apasionado de la comida y de las personas. Como resultado, ejerce una influencia positiva y crea un ambiente agradable para todos los empleados de la cocina. Entre sus principales prioridades se encuentran el conocimiento de la seguridad alimentaria y el control de calidad, la dirección del servicio y la expedición de los alimentos, así como el establecimiento del ritmo de trabajo en la cocina.

 

Responsabilidades clave

• Conocer a fondo todos los platos del menú y ser capaz de elaborar platos consistentes y de calidad en entornos exigentes y de ritmo rápido.
• Ayudar con el inventario y las compras para que la cocina funcione con un coste sostenible de los alimentos.
• Supervisar el desperdicio, las temperaturas de cocción y la calidad para reducir los costes adicionales, y concienciar a todo el personal de línea sobre el coste de los productos y cómo contribuyen a las pérdidas y ganancias de la empresa.
• Producción y ejecución de platos a la carta. Incluye ideas para banquetes de fin de semana y comidas familiares.
• Supervisar al personal de línea y delegar tareas según sea necesario, al tiempo que se garantiza que se siguen los procedimientos adecuados a la hora de fichar la entrada y la salida de los turnos, así como los descansos.
• Apoyar al chef ejecutivo y al segundo chef ejecutivo con los informes de fin de turno y las hojas de traspaso.
• Mantener los objetivos de la empresa y una experiencia coherente con los estándares de servicio de Soho House.
• Influir y mantener una actitud positiva bajo presión, y proporcionar un ambiente de trabajo acogedor que aumente la moral del personal.
• Formar y educar a los integrantes nuevos y existentes del equipo en «Cook House».
• Realizar otras tareas asignadas por el supervisor o el gerente.

Experiencia requerida

• Mínimo de 3 a 4 años de experiencia en cocina y liderazgo demostrado en equipos anteriores.
• Capacidad/experiencia demostrada como Gerente de todas las estaciones de la línea.
• Certificado de manipulador de alimentos.
• Gran capacidad de comunicación, colaboración y motivación, con habilidad para establecer relaciones profesionales con todos los líderes y el equipo de cocina.
• Proactivo, con espíritu de equipo, capaz de trabajar bien tanto de forma independiente como en equipo
• Horario flexible y capacidad para trabajar por la mañana, por la noche, los fines de semana y los días festivos (según sea necesario).
• Capacidad para realizar múltiples tareas y trabajar en un entorno exigente y dinámico
• Posee un nivel de creatividad que le permite crear recetas desde cero.

Requisitos físicos

• Debe ser capaz de agarrar, sujetar, girar y sostener objetos con las manos.
• Debe ser capaz de trabajar de pie durante al menos 8 horas.
• Se requieren movimientos rápidos para desplazarse de una parte a otra del club.
• Debe ser capaz de mover, tirar, transportar o levantar al menos 40 libras.
• Ocasionalmente, arrodillarse, agacharse, ponerse en cuclillas y trepar según sea necesario.